Потеклото на фритулите е старо, но често се расправа чие всушност е. Се претпоставува дека првпат се појавиле во Грција или Турција, иако некои сугерираат дека се од арапско потекло.

Лукумадес или фритули се сметаат за еден од најстарите забележани десерти во грчката историја.

Се вели дека ова печиво дури им го давале на победничките олимпијци како десерт и го нарекувале „меден жетон“. Лукумадес, или лукумадес на Кипар, може да се најдат низ улиците на Грција, во продавници кои не продаваат ништо друго освен овој калоричен деликатес.

Алтернативно, лукумадес може да се прелеваат со грчко сирење, чоколада, сусам или ореви. Во Турција, локма-фритулите најдобро се уживаат додека се уште топли. Се прелеваат со мед или сируп и понекогаш може да се посипат со мелен цимет, ореви или фстаци.

Името веројатно потекнува од арапското „lukma“, што значи залак, а се вели дека локмите во Турција првпат ги подготвувале султановите готвачи во палатите на Отоманското царство, иако најстарите документи за слично јадење се пронајдени дури во гробницата на Рамзес IV.

Во некои земји од Блискиот исток и Левант, овој десерт е познат како „lukaimat“ или „lukmat al-kadi“, што грубо се преведува како „судиски залак“. Пржените топчиња обично се прелеваат со сируп од урми, мед или ароматизирани сирупи, додека некои повеќе сакаат да бидат посипани со разни семки.

Исто така, често се зачинети со шафран или кардамом. Десертот традиционално се подготвува во месецот Рамазан и се консумира по ифтар, односно по прекинот на постот. Јадењето се среќава и во некои африкански земји, каде се појавува под различни имиња.

Рецепт за лукумадес или фритули

Состојки:

• Јајце – 1;

• Јогурт – 180 мл;

• Шеќер – 3 лажици;

• Ракија – 1 чеп;

• Брашно – 200 г;

• Прашок за печиво – 1 кесичка;

• Арома на ванила – 1 лажичка;

• Масло за пржење;

Подготовка:

1. Во поголем сад измешајте јајце и јогурт.

2. Додајте ги сувите состојки (брашно, прашок за печиво, шеќер и ванила) и добро соединете, можете со жица за матење.

3. Во подлабока тава ставете масло и загревајте.

4. Со помош на две лажички, спуштајте мали топчиња од тестото во загреаното масло.

5. Пржете додека не добијат убава златно-кафеава боја од сите страни.

6. Извадете ги на хартија за да се впие вишокот масло.

7. На крај, посипете со шеќер во прав и, по желба, прелијте со крем по избор.