Кога правите ајвар, чистењето печени пиперки може да биде многу досаден и долг процес. Еве што прават домаќинките за да го скратат процесот на правење ајвар, а што може да ги чини прекрасниот вкус и нивната омилена зимска храна.
Правењето ајвар е долготраен процес, па затоа не е невообичаено домаќинките да сакаат да го забрзаат приготвувањето на ајварот колку што е можно повеќе, но за жал само еден чекор е доволен за целиот труд да помине во одвод.
Станува збор за плакнење на печените и излупени пиперки под млаз вода. Иако овој метод брзо ги отстранува семките и остатоците од кората, искусните домаќинки велат дека тоа е една од најголемите грешки што можете да ги направите.
За време на печењето на пиперката, соковите на површината на пиперката се карамелизираат, а малите изгорени делови од лушпата ѝ даваат блага чадена арома, и токму тоа го прави домашниот ајвар различен од купениот.
Меѓутоа, кога ќе се измие пиперката, водата одзема голем дел од таа арома, па ајварот станува поблед.
Не станува збор само за вкус. Измиената пиперка апсорбира вода, која мора да се вари подоцна. Затоа, готвењето трае подолго и е потребно повеќе мешање, па затоа се зголемува ризикот од загорување на ајварот на дното од тавата.
За да ја избегнете оваа грешка, еве го најдобриот начин за чистење на пиперките:
1. Ставете ја пиперката во сад со капак или покријте ја со крпа и оставете ја да отстои. Пареата ќе ја одвои лушпата, па ќе се отстрани речиси сама од себе.
2. Кога чистите, држете сад со ладна вода до вас, но потопете ги прстите во неа, а не пиперката.
3. Исечете ја пиперката по должина, отстранете ги семките и отстранете ги тврдокорните остатоци од кората со врвот на ножот или избришете ја со кујнска хартија.
Не обидувајте се да ја одржувате пиперката беспрекорно чиста. Неколку парчиња изгорена лушпа нема да го расипат ајварот, туку ќе го подобрат нејзиниот вкус.
Денес
