Сепак, постои мал кулинарски трик кој многу професионални готвачи го користат за пастрмката да остане сочна одвнатре, а однадвор да добие совршено крцкава кора, и тоа без употреба на брашно. Тајната е во правилното загревање на тавата и начинот на користење на маслото.

Како да ја подготвите пастрмката пред пржење?

Пред да ја ставите пастрмката во тава, важно е правилно да ја подготвите:

1. Рибата најпрво добро измијте ја под млаз ладна вода.

2. Потоа темелно исушете ја со хартиена крпа – ова е важен чекор, бидејќи сувата површина помага да се формира убава, крцкава кора.

3. Посолете ја непосредно пред пржење.

По желба можете да додадете и други зачини, како што се:

• свежо мелен бибер;

• прстофат лута пиперка;

• неколку капки лимонов сок;

• сушени медитерански зачини.

Најдобро е зачините да се додаваат непосредно пред рибата да се стави во тавата.

Не пренатрупувајте ја тавата

Една од најчестите грешки е ставањето премногу парчиња риба одеднаш. Кога тавата е преполна, температурата нагло паѓа и пастрмката не се пече правилно.

Наместо крцкава кора, рибата почнува да се вари во својата влага и масло, па резултатот нема да биде ист.

Трик за пржење без брашно

Клучот на овој начин на подготовка е да не го истурате маслото директно во тавата.

Постапката е следна:

1. Најпрво добро загрејте празна тава. Најдобро е да користите потешка или ливена тава која рамномерно ја распределува топлината.

2. Секое парче пастрмка премачкајте го со околу една лажичка масло.

3. Кога тавата е доволно загреана, внимателно ставете ја рибата во неа.

4. Пржете на средна температура за да се испече рамномерно.

На овој начин рибата добива убава кора, не се лепи за тавата и не впива вишок масло.

Колку долго се пече пастрмката?

Пастрмката со средна големина обично се пече 15 до 20 минути од секоја страна, во зависност од дебелината на рибата и јачината на температурата.

За превртување најдобро е да се користи широка шпатула со отвори, бидејќи овозможува рибата полесно да се подигне и да остане цела