Правењето совршени крофни дома може да биде вистински предизвик. Многумина се соочуваат со разочарување кога нашите крофни не излегуваат како што замислиле – наместо меки, воздушни крофни со прекрасен златен прстен, добиваме нешто суво, густо или премногу мрсно. Но, има една вообичаена грешка која многу луѓе ја прават и која може целосно да го промени исходот на вашите крофни - и верувале или не, решението е исклучително едноставно!

Најголема грешка? Температура на маслото!

Да, најчеста причина за неуспешни крофни е температурата на маслото во кое ги пржите. Премногу ладно масло може да предизвика крофните да апсорбираат премногу маснотии и да станат тешки и мрсни, додека маслото што е премногу жешко може да предизвика крофните да изгорат однадвор пред правилно да се зготват внатре.

Идеалната температура на маслото за пржење крофни е помеѓу 175°C и 180°C. Ако немате термометар за пржење, можете да користите едноставен трик: испуштете мало парче тесто во маслото и набљудувајте. Ако почне да крцка и малку да исплива на површината, маслото е готово. Ако премногу брзо се затемни или остане на дното, температурата не е точна.

Како правилно да се загрее маслото?

• Загревајте ја температурата постепено – Не обидувајте се да го загреете маслото на висока температура, бидејќи ќе биде тешко да се контролира точната температура. Загрејте го постепено на средна температура и следете кога ќе ја достигне оптималната температура.

• Проверете ја температурата додека пржете – Важно е периодично да ја проверувате температурата на маслото додека ги пржете крофните, бидејќи може да се промени. Ако испржите голем број крофни одеднаш, температурата може да падне, па затоа е потребно понекогаш да ја зголемувате топлината.

Нараснување на тестото – Тестото од крофни мора да нарасне правилно. Ако не дозволите тестото да одмори и да нарасне доволно, крофните ќе бидат густи и нема да го имаат тој карактеристичен прстен. Оставете го тестото доволно време да се удвои во волумен пред да се пржи.

Одмор по обликувањето – Друга тајна за совршено меките крофни е да им дадете време да се одморат откако ќе ги обликувате. Оставете ги да седат на топло место 10-15 минути пред да ги ставите во масло - тоа ќе му овозможи на тестото да ја добие таа лесна, воздушна текстура.

Не пренатрупувајте ја тавата – При пржење, важно е да не ставате премногу крофни одеднаш во тавата. Ова може да ја намали температурата на маслото и да доведе до нерамномерно пржење. Пржете ги во помали серии за секоја крофна да добие доволно простор.

Следете ги овие едноставни совети и ќе добиете крофни кои се совршено меки, воздушни и неодоливи!