Свежата риба е вистинскиот избор за вкусен ручек, но како знаете дека е навистина свежа кога ја купувате во рибарницата? Не мора да бидете експерт или да ги познавате сите видови риби за да направите добар избор.

Доволно е да обрнете внимание на неколку детали кои можат да откријат многу пред да купите - а особено на овие три знаци.

Изгледот на очите открива свежина

Кога купувате цела риба, прво погледнете ги очите. Кај свежата риба, тие се генерално бистри, сјајни и малку испакнати, додека кај рибата што стои долго време, тие можат да станат заматени, сивкасти и воспалени.

Сепак, овој знак не треба да се зема предвид сам по себе, бидејќи замрзнувањето и одмрзнувањето исто така можат да го променат изгледот на окото.

Жабрите кажуваат многу за свежината

Ако купувате цела риба, погледнете ги и жабрите. Свежата риба обично има влажни и црвеникави жабри, додека со текот на времето стануваат побледи, сивкасти и може да добијат непријатен мирис или лигава површина. Затоа жабрите се еден од корисните индикатори при оценување на свежината.

Тест за проверка на мекоста на месото

Нежно притиснете го месото со прстот. Кај свежата риба, тоа е цврсто и еластично, па затоа вдлабнатината брзо се враќа. Ако месото е меко, кашесто или вдлабнатината останува, тоа може да биде знак дека рибата повеќе не е во најдобра состојба.

Обрнете внимание и на мирисот. Свежата риба треба да има благ мирис на море или вода, додека силниот, непријатен мирис што потсетува на амонијак не е добар знак.

Каде се најчестите грешки при купување риба?

Најдобро е да не донесувате одлука врз основа само на еден детаљ. Погледнете ги очите и жабрите, проверете ја цврстината на месото и обрнете внимание на мирисот. Кога се совпаѓаат неколку знаци, ќе биде многу полесно да процените дали рибата е добар избор за вашата трпеза.

Со филети, проценката е малку потешка бидејќи нема очи и жабри што можете да ги проверите, па затоа мирисот, изгледот и цврстината на месото се особено важни. Ако рибата на кој било начин изгледа сомнително, подобро е да изберете друго парче отколку да ризикувате со храна што не е правилно складирана.