Кралското хортикултурно друштво (RHS) вели дека шафранот, иако е скап за купување, е релативно лесен за одгледување. Луковиците обично се садат кон крајот на летото, но ниту септември не е предоцна. Потоа цветовите се појавуваат на есен, обично во октомври.

Високата цена на шафранот станува многу поразбирлива кога знаете како се произведува. Зачинот се добива од само три тенки црвени толчници што се наоѓаат во секој цвет. Тие се внимателно одвоени и сушени, а поголемиот дел од работата се извршува рачно. Потребни се приближно 150 цветови за да се произведе само еден грам сушен шафран, потврдува RHS.

Ова не е обичен пролетен шафран

„Crocus sativus“ е различен од шафранот чии цветови во градините обично ги поврзуваме со доаѓањето на пролетта. Овој вид цвета наесен и произведува виолетови цветови во средината на кои има три карактеристични црвени толчници. По бербата и сушењето, тие се трансформираат во зачин кој завршува во мали пакувања на полиците во продавниците.

За садење, треба да најдете отворено место со многу сонце. Подеднакво е важно почвата да биде лабава и добро дренирана, бидејќи продолженото задржување на вода околу никулците може да доведе до нивно распаѓање.

Ако почвата е тешка и збиена, нејзината пропустливост треба да се подобри пред садењето. Во градините каде што водата останува долго време по дождот, едно можно решение е да се одгледува на подигната леа. Важноста на добрата дренажа е особено нагласена и од RHS, која препорачува сончева локација и добро дренирана почва за „Crocus sativus“.

Кртолата длабоко се вкопува во земјата

При садење, оставете околу десет сантиметри простор помеѓу кртолата и засадете ги на длабочина од десет до 15 сантиметри. Откако ќе се постават во земјата, треба добро да се наводнуваат. Сепак, тоа не значи дека почвата мора постојано да биде влажна потоа. Ако есента е дождлива, природните врнежи обично ќе бидат доволни. Во текот на потоплите и посувите периоди, влажноста на почвата треба да се проверува и да се наводнува по потреба.

Шафранот не мора нужно да се одгледува во градинарска леа. Може да расте и во сад, но мора да биде доволно длабок и мора да има дупки низ кои може да се исцеди вишокот вода. Потребна е лесна и пропустлива подлога, а садот треба да се постави таму каде што растението ќе добива многу директна сончева светлина.

Септемвриското садење сè уште има смисла. По летното мирување, растението реагира на падот на температурата и зголемувањето на влажноста на почвата и започнува нов циклус на раст.

Првите цветови можете да ги добиете оваа есен

Првите цветови можат да се појават во текот на првата есен по садењето, иако не треба да очекувате секоја кртола да цвета обилно веднаш. RHS исто така предупредува дека цветањето во првата година може да се случи малку подоцна.

Со текот на времето, околу мајчината кртола се формираат нови, помали кртоли, така што садењето може да стане сè погусто. Може да бидат потребни неколку сезони за младите кртоли да станат доволно големи за да цветаат. Откако ќе заврши вегетацијата, надземните делови од растението постепено умираат, додека кртолите остануваат во земјата и влегуваат во мирување.

Кога ќе се појават виолетовите цветови, доаѓа најинтересниот дел, берењето на сопствениот шафран. Од секој отворен цвет, треба внимателно да ги одделите трите црвени нишки. Притоа, тие не треба да се мешаат со жолтите прашници кои исто така се наоѓаат во цветот бидејќи не се дел од зачинот. Количината на физичка работа што е потребна објаснува колку е тешко да се произведат дури и неколку грама. Ова бара берење и чистење на стотици индивидуални цветови.

Ниту, пак, треба прво да се исушат целосно.

Црвените нишки отстранети од цветот не треба веднаш да се затворат во сад. Тие мора да го изгубат вишокот влага пред да се складираат. За домашно производство, тие можат внимателно да се распоредат на чиста, сува површина и да се остават на собна температура додека не се исушат целосно. Само тогаш треба да се чуваат во цврсто затворен сад и да се чуваат на суво, темно место. RHS исто така препорачува целосно исушениот шафран да се чува во херметички затворен сад, заштитен од светлина.

Грижата за растенијата не завршува со бербата. По цветањето, зелените лисја не треба да се сечат. Тие му овозможуваат на растението да акумулира енергетски резерви што ќе ѝ бидат потребни на кртолата за следната сезона.

Затоа, листовите треба да се остават додека не умрат природно. Ова се случува кон крајот на пролетта, по што шафранот влегува во период на летен мирување.

Кртолите можат да се одвојат од земјата.

Ако по неколку години садењето стане премногу густо, кртолите можат да се отстранат од земјата, да се одвојат и повторно да се засадат. Crocus sativus е стерилен и не произведува семиња, па затоа се шири со формирање нови клубени.

Со малку простор, доволно сонце и добро дренирана почва, можно е да се произведе зачин кој обично се купува во грамови во вашата градина. Количините нема да бидат големи, но фактот дека за секој грам се потребни десетици и десетици цветови покажува зошто шафранот има толку посебна вредност.

Најдобар показател за вредноста на шафранот се неговите цени во продавниците. Според податоците од специјализираниот добавувач на шафран „Esfedan Saffron“, килограм шафран на големо може да чини од приближно илјада евра нагоре, во зависност од квалитетот и потеклото, а цената на производите со највисок квалитет на европскиот пазар може да надмине 3.000 евра за килограм.

Во мали пакувања во продавниците, цената по грам е неколку пати повисока, а еден грам шафран чини приближно од 17 до 24 евра, во зависност од производителот и пакувањето.