Грчките печени компири не се обичен прилог од печен компир.

Тајната на нивниот посебен вкус лежи во начинот на подготовка; компирите прво полека се готват во ароматична течност од лимон, лук, маслиново масло и оригано, каде што ги апсорбираат сите ароми, а потоа се печат додека не добијат златно-кафена боја и не добијат крцкави рабови.

Совет: Најдобро е да користите бели компири, кои содржат повеќе скроб, бидејќи подобро ја апсорбираат ароматичната течност и остануваат меки одвнатре, а однадвор добиваат убава запечена кора. Воедно, користете исклучиво екстра девствено маслиново масло. Доколку користите друго масло, на пример сончогледово, нема да биде истиот вкус.

Потребни состојки:

• 1 кг компири

• 350 мл зеленчукова супа или пилешки булјон

• 120 мл маслиново масло

• 75 мл свежо исцеден сок од лимон

• 4-5 чешниња лук

• 1 лажица сушено оригано

• 2 лажички сол

Подготовка:

Излупете ги компирите и исечете ги на поголеми парчиња. Помалите компири можете да ги исечете на третинки, додека поголемите може да ги исечете на четвртинки или да ги исечете на подебели парчиња. Важно е парчињата да бидат доволно големи за да останат сочни за време на подолгиот процес на печење.

Ставете ги компирите во тава за печење, потоа додадете маслиново масло, сок од лимон, супа, ситно рендан лук, оригано и сол. Добро измешајте сè, така што секое парче компир ќе биде обложено со зачини.

Ставете ги компирите во претходно загреана рерна на 200 степени и печете ги околу 20 минути. Потоа свртете ги и продолжете со печење уште 25–30 минути, додека компирите не ја впијат поголемиот дел од течноста и поголемиот дел од маслото и ароматичните сокови не останат во садот.

За уште поубава златна кора, префрлете ги компирите во друг плех за печење. Пропрскајте ги со масло и со сокот што останал од печењето, а потоа вратете ги во рерна уште 35-40 минути. Повремено превртувајте ги за да се осигурате дека рамномерно ќе поруменат.

Кога компирите ќе добијат златна боја и крцкави рабови, извадете ги од рерна. По желба, прелијте ги со дополнителен сок од лук и зачини од тавата, декорирајте со свежо оригано и послужете со парчиња лимон.