Изборот на вистинското парче месо често е и најтешкиот дел од подготовката. Целта е да се пронајде парче со богат вкус, со добар сооднос на масти и протеини, за да биде меко и сочно. Сепак, и покрај нивната популарност, некои често избирани парчиња месо не ги исполнуваат очекувањата кога станува збор за текстурата и вкусот.

Месар од голем трговски синџир со повеќе од 12 години искуство открива кои видови месо треба да се избегнуваат, пренесува „Дневно“.

Прескокнете го однапред подготвеното месо

Иако однапред маринираното или зачинето месо може да изгледа практично, често е преценето и со послаб квалитет. Според месарот, ваквите производи не ја оправдуваат дополнителната цена.

Наместо тоа, тој советува поедноставен пристап: купете свежо месо на попуст и побарајте препорака од месарот за зачини или маринада. На тој начин не само што ќе заштедите пари, туку ќе добиете и подобар резултат.

Исто така предупредува на однапред подготвените раженчиња. Тие често содржат состојки со понизок квалитет и доаѓаат со значителна маржа, понекогаш и до 60% повисока цена. Подобра опција е да го замолите месарот да ви го исече месото на коцки, а додатоците како зеленчук да ги изберете сами. Иако филето (филе мињон) често се смета за врвно парче месо, месарот тврди дека е преценето.

Наместо него, препорачува помалку познато парче, како што е плешката (лопатка), кое е исто така меко и со помалку маснотии, но значително поевтино.

Внимавајте при купување пилешко месо

При купување пилешко месо, се препорачува да се избегнува таканареченото пилешко месо ладено со вода. Таквото месо често впива вода за време на обработката, што резултира со послаб вкус и гуместа текстура по готвењето.

Поголемиот дел од пилешкото месо во продавниците се лади со потопување во хлорирана вода, што дополнително влијае на квалитетот. Доколку на пакувањето не е наведено дека станува збор за пилешко ладено со воздух, постои голема веројатност дека се работи за оваа послаба опција.

Експертите истакнуваат дека пилешкото ладено со воздух подобро ги впива зачините и дава поквалитетен краен резултат, додека она ладено со вода често веќе содржи вишок течност и е помалку погодно за подготовка. При купување пилешко месо, се препорачува да се бараат ознаки како „без антибиотици“ и „органско“.

На крај, иако изгледот и цената често ги привлекуваат купувачите, најдобриот избор на месо не е секогаш најскапиот или најатрактивниот. Информираниот и внимателен избор може да ви донесе подобар вкус и заштеда на пари.