Славниот готвач, кој пораснал во Франција, научил од мајка му како да биде креативен со она што е достапно и ја промовира филозофијата за намалување на отпадот од храна во текот на целата своја кариера. Токму од тој пристап се родил генијален начин за искористување на стариот леб – со подготовка на таканаречени „лебни палачинки“, пишува „Food & Wine“.

Наградуваниот автор на готвачки книги и ТВ водител претвора неколку кришки стар леб во вкусни палачинки за помалку од пет минути. Се работи за приспособливо јадење кое бара само пет основни состојки што веројатно веќе ги имате во вашата кујна.

Како да направите „лебни палачинки“?

Покрај сол, бибер и масло, за подготовка на солената верзија, ќе ви требаат две до три кришки стар леб, млеко, јајце, кромид и зачински билки по ваш избор. Како што објасни Пепин во видеото, можете да користите кој било леб што ви се допаѓа.

Исечете околу 100 г леб на коцки и прелијте со околу 60 мл млеко. Потоа грубо исечкајте малку кромид и магдонос и додадете ги во лебот. Пепин истакна дека можете да користите какви било зачински билки, додавајќи: „Користам многу зачински билки кога ги има во изобилство во мојата градина“. Нема потреба прецизно да мерите, само следете го вашиот вкус.

Зачинете сè со сол и бибер, а потоа, како што рече тој, почнете „малку да месите со рака“ за да ги соедините состојките и да ги издробите коцките леб. Ако смесата е премногу сува, готвачот советува да додадете уште малку млеко. На крајот, скршете јајце во садот и повторно измешајте го во смесата со прстите, бидејќи рацете се најдобрата алатка на секој готвач.

Загрејте обилна количина масло во тава. Смесата вадете ја со лажица и ставајте ја во врело масло, нежно притискајќи за да ги формирате палачинките. Кога палачинката ќе добие златно-кафеава боја од едната страна, превртете ја за да се испече и од другата страна. Овие крцкави, солени палачинки, кои потсетуваат на мекици, се одличен појадок или предјадење, а Пепин предлага да ги послужите со малку кисела павлака.

Пробајте ја и слатката верзија

Ако не сте расположени за солени јадења, овој рецепт лесно може да се претвори во десерт. Наместо сол и црн пипер, зачинете ја смесата со две лажици шеќер или мед. Заменете го кромидот и магдоносот со овошје како сечкани праски, круши, јаболка или банани. Пепин објасни: „Исечкајте грубо, ставете ги во смесата за палачинки и направете ја истата палачинка, а потоа послужете со јаворов сируп“.