Марципанот има долга и интересна историја. Се смета дека потекнува од Персија или арапскиот свет, од каде што преку трговијата стигнал до Европа. За време на ренесансата, тој станал исклучително популарен, особено во Германија и Италија. Денес, оваа деликатесна смеса се користи за создавање на прекрасни слатки во различни облици, често претставувајќи уметнички фигури.

Најпознатиот марципан доаѓа од Либек, Германија, каде што е заштитен како производ со географско потекло. За да се смета за вистински „Либек марципан“, смесата мора да содржи најмалку 70% бадеми и максимум 30% шеќер. Германските стандарди дополнително налагаат минимум 66% бадеми за сите видови марципан, што го издвојува од поевтините варијанти, каде дел од бадемите се заменуваат со други јаткасти плодови или соја.

Рецепт за домашен марципан

Ако сакате да се испробате во подготовка на домашен марципан, потребно е околу половина час. Еве ги основните состојки:

• Бланширани бадеми

• Шеќер во прав

• Лесно изматени белки на собна температура

• Екстракт од бадем

Начин на подготовка:

1. За бланширање: Потопете ги бадемите со врела вода, излупете ги и исушете ги.

2. Со машинка за храна сомелете ги заедно со дел од шеќерот во прав до фина текстура.

3. Постепено додавајте ги белките и екстрактот од бадем, мешајќи додека смесата не се формира во паста.

4. Смесата извадете ја на работната површина попрскана со шеќер во прав. Замесете додека не стане мазна и еластична.

Домашниот марципан е одлична основа за обликување на фигури или за правење слатки. Освен што ќе уживате во неговата подготовка, ќе добиете и вкусна домашна верзија на оваа популарна деликатес.