Состојки

За подлогата:

100 г чоколадо;
75 г путер;
5 жолчки;
5 белки;
50 г шеќер.

За кремот:

180 мл млеко;
1 кесичка желатин (набабрен);
250 г чоколадо;
400 мл шлаг;
1 шлаг од чоколадо.

За глазурата:

100 мл млеко;
180 г чоколадо.

Подготовка

1. Подлога

Растопете го чоколадото и путерот во пареа додека не добиете мазна смеса. Тргнете од оган и додадете ја жолчката, а потоа добро соединете сè во хомогена маса.

Во посебен сад, изматете ги белките со шеќерот додека не се формираат цврсти врвови. Со шпатула, внимателно измешајте го добиениот снег во смесата од чоколадо, со лесни движења, така што масата ќе остане воздушеста.

Истурете ја смесата во плех обложен со хартија за печење (20 x 30 см) и печете во претходно загреана рерна на 180°C околу 12 минути. Основата ќе биде многу мека и пенеста, затоа оставете ја да се олади по печењето и внимателно одвојте ја од хартијата.

2. Крем

Загрејте го млекото додека не зоврие, потоа додадете го претходно набабрениот желатин и мешајте додека не се раствори.

Прелијте го топлото млеко врз чоколадото и мешајте додека не добиете мазна, сјајна смеса.

Одделно изматете ја слатката павлака (внимавајте да не претерувате), а потоа нежно измешајте ја во чоколадната маса неколку пати. На крајот, додадете го шлагот и добро измешајте сè.

Добиената смеса рамномерно распоредете ја врз изладената основа. Доколку е потребно, ставете прстен околу тортата или вратете ја во истата тава. Оставете во фрижидер најмалку 2 часа да се стегне.

3. Глазура

Загрејте го млекото и чоколадото на тивок оган додека целосно не се стопат и не се соединат во мазна глазура.

Прелијте ја изладената павлака и вратете ја тортата во фрижидер, по можност преку ноќ, за да се спојат убаво сите слоеви.

Сервирање

Исечете го изладениот колач на коцки и послужете го украсен по желба. Дополнително можете да го декорирате со чоколаден крем, шлаг или домашен карамел за уште побогат вкус и поефективен изглед.