Цвеклото е богат извор на есенцијални витамини и минерали, како и други корисни соединенија, вклучувајќи:

Фолна киселина - која е важна за здравјето на ДНК и клетките.

Витамин Б-6 - кој го поддржува метаболизмот и производството на црвени крвни зрнца.

Калциум - суштински минерал за раст и цврстина на коските.

Железо - кое им овозможува на црвените крвни зрнца да носат кислород.

Магнезиум - минерал кој го поддржува здравјето на имунитетот, срцето, мускулите и нервите.

Манган - кој придонесува за регулирање на метаболизмот и нивото на шеќер во крвта.

Фосфор - суштинска хранлива материја за забите, коските и поправката на клетките.

Бакар - кој игра улога во создавањето колаген, одржувањето на коските и крвните садови и поддршката на имунолошката функција.

Цинк - кој го поттикнува заздравувањето на раните, го поддржува имунолошкиот систем и го поттикнува нормалниот раст.

Фитохемикалии - им даваат боја и вкус на растенијата. Тие го стимулираат имунолошкиот систем, го минимизираат воспалението и го намалуваат оксидативниот стрес.

Беталаин - кои се одговорни за темноцрвената боја на цвеклото. Овие пигменти имаат ветувачки антиоксидантни, антиинфламаторни и антитоксични својства.

Нитрат - кој се однесува на група органски соединенија кои го подобруваат протокот на крв и го промовираат здравјето на срцето.

Помага во намалување на крвниот притисок

Бројни студии утврдиле дека редовната консумација на цвекло може да помогне во намалувањето на крвниот притисок. Оваа придобивка се припишува на високата содржина на нитрати што цвеклото природно ги содржи, кои телото ги претвора во азотен оксид. Ова соединение ги шири крвните садови, што го подобрува протокот на крв и го намалува вкупниот крвен притисок.

Друга мала студија покажа дека пиењето 250 мл сок од цвекло секој ден во текот на 4 недели го намалува крвниот притисок кај луѓе со хипертензија.

Помага кај анемија

Цвеклото е богато со железо, па затоа е добро за луѓе кои страдаат од анемија. Исто така е добро да се јаде за превентивни цели.

Добар сојузник е во губењето на тежината

Поради неговиот нискокалоричен состав, се препорачува во исхраната на луѓе кои се борат со дебелина. За здрав возрасен човек, се препорачува консумирање на 50-200 г цвекло дневно.

Го штити црниот дроб

Цвеклото содржи антиоксиданти, витамин А, витамин Б-6 и железо. Овие соединенија помагаат во заштитата на црниот дроб од воспаление и оксидативен стрес, а воедно ја зголемуваат неговата способност за отстранување на токсините од телото.

За кои болести не се препорачува јадење цвекло?

Гастритис со висока киселост, чир на желудник - цвеклото го стимулира производството на желудечен сок,

Уролитијаза (оксалати) - може да придонесе за формирање на бубрежни камења,

Дијареја и синдром на иритабилни црева - може да ги зголеми симптомите,

Дијабетес (особено тип II) - варената цвекло има висок гликемиски индекс, што може да го зголеми нивото на шеќер,

Хипотензија - цвеклото може претерано да го намали крвниот притисок.

Трик на Русинка за подготовка на салата од цвекло

Јасно е дека е добро да се јаде цвекло, без разлика дали е во форма на салата или сок, а еве како да го подготвите на најшарениот начин. Русинките открија еден трик.

Варената цвекло зачинета со оцет, сол, масло и ситно сечкан лук е омилена салата во текот на зимата во повеќето куќи во Македонија. Сепак, домаќинките ретко се одлучуваат да ја подготват, бидејќи цвеклото шири непријатен мирис за време на готвењето, а честопати готвењето на овој зеленчук може да трае долго. Ако сакате брзо да готвите цвекло, без кујната да се исполни со силен мирис, применете еден трик што често го користат Русинките.

За да се спречи ширењето на мирисот на цвеклото при готвење низ кујната и остатокот од станот, Русинките додаваат парче 'ржан леб во врелата вода заедно со цвеклото. Тоа го елиминира мирисот на цвекло за време на готвењето, а во исто време ја зачувува природната арома и сладост на овој зеленчук.

За да ја задржи сладоста на цвеклото, пред готвење, измијте го со четка, осигурувајќи се дека корените и врвовите остануваат недопрени, бидејќи на овој начин сите сокови остануваат во зеленчукот. Потоа ставете го во веќе врелата вода и не го покривајте тенџерето, за да може пареата слободно да излегува.

Со додавање парче 'ржан леб во водата по неколку минути готвење, мирисот значително се намалува, а природната арома на цвеклото останува зачувана. Гответе го цвеклото на силен оган околу 15 до 20 минути, во зависност од неговата големина.

Кога ќе биде готово, веднаш исцедете го и додека е топло, ставете го под млаз ледена вода или во сад со мраз 10 до 15 минути. На овој начин, лесно ќе го излупите цвеклото и ќе го подготвите за салата.